{"product_id":"吞嚥照護食-給有吞嚥及咀嚼問題者的日常食譜","title":"吞嚥照護食: 給有吞嚥及咀嚼問題者的日常食譜","description":"\u003ch3\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(0, 170, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003e台灣第一本專為解決吞嚥障礙需求所寫的食譜\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 170, 255);\"\u003e\u003cstrong\u003e連牙口不好、肌力退化的高齡者也可以吃哦！\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e照著做，自家就能輕鬆做出適合的美味營養料理\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e99%\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e天然食材，一次煮好，冷凍常備，讓日常照護變得更輕鬆\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e林玉真（營養師）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e劉芫君（萬芳醫院語言治療師）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e劉玉梅（三總松山分院職能治療師）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e專業審定\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「我好想吃海帶排骨湯啊！」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e當有吞嚥及咀嚼困難的家人提出這個要求時，你可以怎麼做？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e難道只能吃這些和碎食攪在一起的糊粥，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e不好看、不好吃又容易嗆，家人的健康怎麼能恢復？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e用山藥、銀耳、酪梨三大法寶\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e就能料理出連甜點、水果都有的完整一餐\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e連中、重度吞嚥障礙者都能享受由口進食的幸福\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e近50道料理，連適合素食者的食譜都包含在內！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e內容還完整包括：\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e吞嚥機制的運作機轉、食物質地的分類、協助進食的方式、營養的規畫與建議\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e一次解決照護家屬可能遇到的困擾\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e本書特色\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e長照機構使用鼻胃管的人數高達94%，全球最高。而日本只有11%，德國只有6%。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e吞嚥障礙者不是不能吃，而是要在照護下吃適合他們的食物。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e讓被照顧者能重新恢復由口進食的尊嚴，享受真正食物的美味；\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e讓照顧者不再需要因為拒絕家人希望進食的要求而難過，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e適合的食物能讓被照顧者進食更方便，得到較好的營養，免疫力不易低下，有機會復元，能拿掉鼻胃管，照顧更輕鬆。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎誰需要吞嚥照護食？\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e中風、肌力下降導致吞嚥功能退化的年長者、車禍腦傷損及吞嚥功能的人，頭頸癌切除口腔器官的病人，重度帕金森患者，重度失智者，都可能在某段期間，或長期間需要吞嚥照護食。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎我的家人適合吃哪種質地的吞嚥照護食？\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e書中提供國際吞嚥障礙食物標準（IDDSI）、日本吞嚥復健協會吞嚥調整食品分類，幫助你在語言治療師的協助下，製作出適合家人進食的料理質地。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎烹調照護食一定要使用化學的增稠劑嗎？\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e吞嚥照護食不是刴碎餐，需要有易變形、黏著性低、有凝聚力、離水性低等特性，要做到這些，不一定需要使用市面上的化學增稠劑，99%的料理都只需要使用山藥、銀耳、酪梨三大法寶，再加上家人的愛心與巧思，每一位進食困難者都能和家人享用同樣的料理，吃得美味又營養。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎該如何提供高營養密度的料理，讓吞嚥障礙者能少量進食就有足夠的營養？\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e用天然食材製作吞嚥照護食，被照顧者吃了多少可以一目瞭然，方便家人根據身體變化調整營養需求。書中並提供針對高齡吞嚥困難者的營養比例，以及熱量需求的建議，並有如何檢測是否營養不良的方法。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎我要如何讓易嗆的吞嚥障礙者安全進食？\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e協助被照顧者自行進餐的姿勢擺位及餐具建議、需餵食者的餵食技巧、餐前幫助吞嚥的運動、餐後口腔照護的方法，全部圖解說明，一次到位。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎吞嚥照護食要另外做，感覺很花時間？\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e只要抓住幾個原則，製作吞嚥照護食其實很簡單。一次製作、冷凍常備，食材還可以千變萬化，照著做，照護真的可以變輕鬆。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e目錄\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv id=\"M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h2\" class=\"content\"\u003e推薦序：吃得安全，吃得足夠，吃得營養，吃得愉快／蘇心怡\u003cbr\u003e推薦序：充滿愛的料理／宋家瑩\u003cbr\u003e推薦序：最可貴的是愛與陪伴／陳穎叡\u003cbr\u003e作者序：由口進食的幸福\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e什麼是吞嚥照護食？\u003cbr\u003e什麼時候需要吞嚥照護食？它有什麼優點？\u003cbr\u003e該選擇哪些吞嚥照護食？一定要知道的吞嚥五階段\u003cbr\u003e中、重度吞嚥照護食不是剁碎餐\u003cbr\u003e吞嚥照護食質地描述與分類\u003cbr\u003e烹調吞嚥照護食要注意哪些事？\u003cbr\u003e到底一餐該吃多少？\u003cbr\u003e該如何搭配出營養均衡且營養密度高的一餐？\u003cbr\u003e要怎麼知道是不是吃得夠營養了？\u003cbr\u003e常遇到的營養問題有哪些？如何補充或調整？\u003cbr\u003e怎樣能引起食慾？\u003cbr\u003e排除可能讓吞嚥障礙者不想吃的原因\u003cbr\u003e如何幫助吞嚥障礙者自行進食？\u003cbr\u003e怎樣的姿勢進食才安全1：身體擺位\u003cbr\u003e怎樣的姿勢進食才安全2：身體擺位\u003cbr\u003e進食前可以先進行這些準備\u003cbr\u003e進食時要注意的事項\u003cbr\u003e可幫助進食的技巧\u003cbr\u003e進食後口腔可以這樣清潔\u003cbr\u003e注意進食三十分鐘後的嗆咳\u003cbr\u003e用餐完畢後不要立刻躺下\u003cbr\u003e辨認吸入性肺炎的徵兆\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePart I \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e準備篇\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e需要準備的工具\u003cbr\u003e需要預先準備好的食材 1 —— 銀耳糊\u003cbr\u003e需要預先準備好的食材 2 —— 蒸山藥\u003cbr\u003e需要預先準備好的食材 3 —— 增稠劑\u003cbr\u003e基本烹調法 1 —— 液狀食物\u003cbr\u003e基本烹調法 2 —— 糊狀食物\u003cbr\u003e專欄1 如何確認吞嚥照護食的濃稠度是否符合標準？\u003cbr\u003e解凍供食方法\u003cbr\u003e專欄2 料理吞嚥照護食的訣竅\u003cbr\u003e專欄3 食材的分量需要嚴格遵守嗎？\u003cbr\u003e料理前的食材準備 1 —— 肉類\u003cbr\u003e料理前的食材準備 2 —— 蔬菜\u003cbr\u003e專欄 4 蔬菜怎麼輪搭可以均衡又輕鬆？\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePart II \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e食譜\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎雞肉\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e茶油雞\u003cbr\u003e玉米雞\u003cbr\u003e蛤蜊蘑菇雞\u003cbr\u003e香菇雞\u003cbr\u003e香菇芋頭雞\u003cbr\u003e芥菜雞\u003cbr\u003e香菇青江雞\u003cbr\u003e紅蘿蔔南瓜雞\u003cbr\u003e奶油番茄雞\u003cbr\u003e四神雞\u003cbr\u003e五香雞肝雞肉料理\u003cbr\u003e專欄 5 一餐可以怎麼配？\u003cbr\u003e專欄 6 構思一週的食譜\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎豬肉、牛肉\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e海帶豬肉（海帶排骨湯）\u003cbr\u003e蒜香皇宮菜豬肉\u003cbr\u003e薑絲川七豬肉\u003cbr\u003e客家酸菜豬肉\u003cbr\u003e茴香豬肉\u003cbr\u003e香菜牛肉\u003cbr\u003e芹菜紅蘿蔔牛肉\u003cbr\u003e咖哩蘑菇牛肉\u003cbr\u003e酸白菜牛肉\u003cbr\u003e奶油蘑菇菠菜牛肉\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎海鮮\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e薑絲九層塔鱸魚\u003cbr\u003e番茄海鮮\u003cbr\u003e紫蘇梅子鱸魚\u003cbr\u003e味噌芝麻鮭魚\u003cbr\u003e蔭鳳梨虱目魚\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎素食\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e菠菜豆腐咖哩\u003cbr\u003e腰果花椰菜\u003cbr\u003e蘑菇酪梨\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎主食\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e粥凍、粥糜\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e◎點心、甜點、清湯\u0026amp; 飲料\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e蒸南瓜\u003cbr\u003e山藥蒸蛋\u003cbr\u003e山藥蒸豆腐\u003cbr\u003e酪梨蛋沙拉\u003cbr\u003e杏仁芝麻糊\u003cbr\u003e酪梨香蕉蔓越莓果昔\u003cbr\u003e酪梨藍莓果昔\u003cbr\u003e柿子果昔\u003cbr\u003e蘋果果昔\u003cbr\u003e肉桂蘋果泥\u003cbr\u003e巧克力香蕉酪梨果昔\u003cbr\u003e味噌湯\u003cbr\u003e薑絲蛤蜊湯\u003cbr\u003e咖啡\u003cbr\u003e山藥甜布丁\u003cbr\u003e花草茶\u003cbr\u003e豆漿\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/starryferrybooks.com\/pages\/rapid-search-results?q=Long-Term+Care\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e照護與長照｜Caregiving \u0026amp; Long-Term Care\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/starryferrybooks.com\/pages\/rapid-search-results?q=Healthy+Eating\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e健康飲食｜Healthy Eating\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/starryferrybooks.com\/pages\/rapid-search-results?q=Cookbooks\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e食譜｜Cookbooks\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"張海靜","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51486321049906,"sku":"9786267752418","price":28.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0807\/4772\/5106\/files\/9786267752418.jpg?v=1784348571","url":"https:\/\/starryferrybooks.com\/products\/%e5%90%9e%e5%9a%a5%e7%85%a7%e8%ad%b7%e9%a3%9f-%e7%b5%a6%e6%9c%89%e5%90%9e%e5%9a%a5%e5%8f%8a%e5%92%80%e5%9a%bc%e5%95%8f%e9%a1%8c%e8%80%85%e7%9a%84%e6%97%a5%e5%b8%b8%e9%a3%9f%e8%ad%9c","provider":"Starry Ferry Books 星渡書店","version":"1.0","type":"link"}